Рапсовое масло постепенно завоевывает место на белорусских кухнях: его используют для салатов, маринадов и жарки. Производители расширяют линейку — например, добавляя ароматные травы. Откуда у него такая популярность? Помните, как в августе прошлого года Александр Лукашенко во время рабочей поездки в Смолевичский район прямо из бутылки продегустировал рапсовое масло с ароматом прованских трав? Этот фрагмент тут же разошелся в социальных сетях. Лучшей рекламы трудно придумать. Минский маргариновый завод, производитель этого масла, подхватил эстафету у главы государства и устроил флешмоб с дегустацией среди своих сотрудников. Ролик набрал почти 1,5 млн просмотров. Как делают то самое рапсовое масло, рассказываем в новом выпуске YouTube-проекта БЕЛТА «По факту: специальный репортаж».
- Как производят рапсовое масло
- Где можно использовать рапсовое масло
- В чем польза рапсового масла
- Какие страны покупают белорусское рапсовое масло
- Зачем в рапсовое масло добавляют прованские травы
Как производят рапсовое масло
На Минский маргариновый завод рапсовое масло поступает нерафинированное, то есть неочищенное. Его сразу же отправляют в лабораторию.
«У нас организован контроль каждой партии нерафинированных растительных масел, поступающих с других предприятий-переработчиков. И непосредственно на предприятии проводится отбор проб с каждого транспортного средства, органолептические и физико-химические испытания и периодически — контроль показателей безопасности», — пояснила начальник производственной лаборатории и ОТК Татьяна Куприянец.
Далее масло проходит несколько стадий очистки или рафинации. Во время этого процесса удаляются сопутствующие примеси и масло приобретает красивый золотистый цвет.
- «Очень хорошая штука». Лукашенко напомнил о пользе рапсового масла для здоровья
- «Это революция будет на селе». На какую сельхозкультуру Лукашенко сделал верную ставку?
«На последней стадии дезодорации под воздействием вакуума и высоких температур масло обезличивается, то есть из него удаляется вкус и запах», — рассказал начальник производства Минского маргаринового завода Александр Поляков.
Качество рапсового масла проверяют в лаборатории на протяжении всего процесса производства. Важны органолептические, физико-химические и показатели безопасности.
«Органолептические — это внешний вид, цвет, запах, вкус. Физико-химические — это показатели окислительной порчи, кислотное число, перекисное число. Для детского питания дополнительно формируется анизидиновое число, которое характеризует продукты вторичного окисления масел. Показатели безопасности — это отсутствие токсинов, пестицидов, глицидиловых эфиров», — пояснила Татьяна Куприянец.
Где можно использовать рапсовое масло
Долгое время главной претензией к рапсовому маслу был запах. В советское время люди в основном употребляли подсолнечное масло, все производство было настроено под особенности этого продукта. Правильный подход к рапсовому маслу еще только предстояло найти.
«Для переработки рапсового масла нужна немного другая технология. Нам удалось внедрить ее на предприятии с использованием совершенно иного оборудования и технологических режимов», — добавил Александр Поляков.
Рапс — главная масличная культура в Беларуси. С 2015 по 2024 год производство маслосемян рапса в стране увеличилось более чем в 2,5 раза. Выросла и урожайность.
«Мы работаем на белорусском сырье — спасибо нашим аграриям, которые качественно выращивают рапс. Из него делаем хорошие продукты в виде рапсового масла, в том числе с прованскими травами. Это чисто наш белорусский продукт, и надеемся, что он будет иметь еще большую значимость и продажи будут увеличиваться», — сказал Андрей Гончаров.
Зачем в рапсовое масло добавляют прованские травы
А почему на Минском маргариновом заводе решили производить рапсовое масло именно с ароматом прованских трав? Как пояснила начальник отдела маркетинга Анастасия Пекарская, прованские травы входят в топ-10 самых известных приправ на пространстве СНГ. Беларусь здесь не исключение.
«Поэтому мы решили выпустить масло с ароматом прованских трав, чтобы удивить наших потребителей. Ведь мы первые и единственные на данный момент пошли в категорию ароматных масел», — отметила Анастасия Пекарская.
Теперь такой продукт можно купить и «в стекле», а это уже экологический тренд. Стекло затемненное, и, соответственно, продукт дольше хранится.
Чтобы популяризировать масло, предприятие активно работает с концерном «Белгоспищепром» и участвует в республиканском промопроекте «Коллеги по Омеге».
«Мы размещаем по всей Беларуси билборды, где рапсовое масло стоит рядом с авокадо, орешками кешью, семгой — дорогими продуктами, к которым рапсовое масло приравнивается по содержанию омега-3, чтобы наш потребитель еще раз обратил внимание на «белорусское золото». В торговых сетях мы также выделяем полки с рапсовым маслом», — рассказала начальник отдела маркетинга.
Кстати, республиканский промопроект «Коллеги по Омеге» продлится до 30 апреля. Во многих магазинах можно продегустировать рапсовое масло белорусских производителей. В том числе и с прованскими травами от Минского маргаринового завода.-0-
